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? 下面教大家制作一道低油的健康菜品——三色雞蛋卷。此菜制作方法簡單，鮮艷的顏色則能勾起食欲。
? 原料：雞蛋3個、黃瓜1根、胡蘿卜1根、肉松適量、色拉油少許、淀粉一小勺、沙拉醬適量。
? 做法：將黃瓜與胡蘿卜洗凈切絲；雞蛋打散加一小勺淀粉攪拌到無顆粒，加一勺清水調勻；混合好的雞蛋液過篩2次，鍋中薄薄地涂一層油，攤蛋皮；在蛋皮中間靠下的地方均勻地鋪上胡蘿卜絲、黃瓜絲和肉松，擠上沙拉醬；把蛋皮緊實的卷成圓筒狀，沙拉醬封口，用鋒利的刀切段即可。
? 功效：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。黃瓜則清熱利水，解毒消腫，生津止渴。胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂的作用。
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